Marokkolainen harirakeitto
Harira 5/20 Disclaimer Painotan edelleen että blogissa esitetyt valmistusmenetelmät ja raaka-aineet eivät pyri kuvaamaan ruokalajien oikeaoppista valmistamista. Blogi ei myöskään ole 'keittokirja' vaan kuvaus kokemuksesta ja fiiliksistä, joita saan valmistellessa ja valmistaessa ruokia, se on eräänlainen matkakertomus ja rakkaustarina. Alkutoimet Olen muistaakseni tehnyt harira-keitosta joskus töissä ns. suurtalousversion, joka edustaa lähinnä kolmen kilon säilykepurkkien tyhjentämistä 60 litran pataan (keitä ja unohda). Keitto oli kyllä ihan kohtalaista, mutta ei kyllin autenttista, muistan siitä lähinnä tomaattimurskan ja kypsät kikherneet. Internet on jälleen paras tietolähteeni keiton valmistukseen lukuisine ohjeineen ja videotallenteineen. Pysyttelin tällä kertaa täysin ulkomaisissa lähteissä ja eritoten videoiden osalta katsoin marokkolaista alkuperää olevia tallenteita. Aikaisemmissa keitoksissa minua on ollut pyynnöstäni neuvomassa henkilö, joka on alkuperältään juuri...