20" keittoa vuodessa

 Pho-keitto 1/20 Set-Up Tämä keitto valikoitui ensimmäiseksi listalta käytyäni keskustelua vietnamilaisen työkaverini (Le) kanssa. Hän kuvaili minulle pääpiirteittäin Pho-keiton valmistuksessa tarvittavat raaka-aineet, sekä valmistustavan. Yllätyin siitä, miten vähillä mausteilla keitto tulisi tehdä, verrattuna Internetistä löytyviin lukuisiin resepteihin. Olen joskus ostanut etnisistä kaupoista Pho-liemikuutioita, enkä oikein osaa sanoa, mitä ne edustavat, eivät ainakaan minulle kuvattua taidokasta lientä.  Ehdottelin Le'lle käymissämme keskusteluissa useampaan kertaan käytettäväksi kanelia, kardemummaa ja mitä lie Pho-maustetta, vastaus oli aina kielteinen, he eivät käytä.  Keiton valmistus jakautuu kahteen osaan: liemen valmistukseen johon käytetään ydinluuta, rustoja, naudanrintaa, sipulia, retikkaa, inkivääriä ja lopuksi natriumglutamaattia. Toisessa vaiheessa keitto viimeistellään iduilla, riisinuudeleilla, lihapullilla, naudanrintalihalla ja mausteruohoilla. Erikse...

  Kaksikymmentä maailman parasta keittoa" Kirjoitin Bloggeriin viimeksi noin kymmenen vuotta sitten osallistuessani ensimmäiseen 'lihaton lokakuu' haasteeseen, kuvasin ruoat ja ohjeet visuaalisesti, sekä tein niistä summittaiset ohjeet. Olin lähellä päästä mukaan projektista vastaavan tahon luotsaamaan 'keittokirjaan', mutta aikataulu ei ilmeisesti antanut periksi. Kymmenessä vuodessa ehtii valitettavan paljon, ja tässä tapauksessa 'hävittämään' kaiken aikaisemman luomansa, hienot tekstit ja valokuvat. Miksi nyt? CNN uutissivusto 20.01.2022 sisälsi artikkelin "20 of the world's best soup". https://edition.cnn.com/travel/article/worlds-best-wellness-soups/index.html Meistä jokaisella on varmasti suosikkinsa keittoruokien maailmasta ja listalta saattaa hyvinkin puuttua se oma paras keitto jonka siellä toivoisi olevan. Oletin otsikon perusteella länsi-eurooppalaisen gastronomian hallitsevan listaa määrällisesti, mutta silt...